Быстрый майонез

На 300 миллилитров (1/2 рt): 1 яйцо 1/2 ч л соли 1/2 ч л перца 1/2 ч л горчичного порошка 2 ч л винного уксуса 150 миллилитров (1/4 рt) оливкового масла 150 миллилитров (1/4 рt) подсолнечного масла

взобьем в блендере или миксером на средней скорости яйцо, приправы и уксус. Не выключая блендера, добавим масло, сначала по капле, затем очень тонкой струйкой, когда смесь начнет загустевать.
храним в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике до 10 дней.
На заметку:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. ЕСЛИ смесь начнет свертываться, добавим 1 желток, затем немного масла. А если ничто не помогает, не отчаивайтесь, а сделайте пирог с сыром !
Томатный майонез
На 250 миллилитров (8 fl oz): очистим от кожуры, семян и порежем 2 помидора, положим его в блендер вместе с 1 раздавленным зубчиком чеснока, 1/2 ч л сахара и 2 ч л томатной пасты. взбиваем на максимальной скорости 30 сек, затем смешаем с половиной майонеза.
Традиционный майонез
заменим 1 целое яйцо на 2 желтка. взобьем желтки с приправами в миске. Постоянно взбивая, добавим масло по капле. Когда смесь начнет загустевать, вливаем масло струей. добавим уксус и перемешаем.
Чесночный майонез
особенно хорош с чипсами. добавим 2 зубчика чеснока с желтками, горчицей и 1 ст л масла. Если вы предпочитаете более жидкий майонез, добавьте в готовый соус 3-4 ст л лимонного сока.
Горчичный майонез
Отлично подходит для бутербродов с мясом. перемешаем готовый майонез с 2 ст л зернистой горчицы.
Лимонный майонез
заменим уксус лимонным соком.
Майонез с лаймом и черным перцем
Очень хорош с лососем. добавим мелко тертую цедру и сок 1 литров айма и 1 ст л молотого черного перца в готовый майонез.
Майонез с карри
В готовый майонез добавим 1 ст л порошка карри.
Лаймовый майонез с имбирем
В блендере соединим 2 яичных желтка, 1 ст л сока лайма и 1/2 ч л тертого корня имбиря. включим мотор и вольем аккуратно 300 миллилитров оливкового масла, буквально по капле, пока майонез не загустеет. приправим солью и перцем.